Resep Kue Basah

Kudapan Makanan Kecil Basah

No.	Nama Kudapan	Bahan	Cara Membuat
1	Rainbow Cake	Bahan : ·              10 gram susu bubuk ·              100 gram tepung terigu ·              100 gram mentega, dilelehkan ·              75 gram gula pasir ·              5 putih telur ·              1 sdt emulsifier/TBM ·              3 kuning telur ·              1/4 sdt garam ·              Pewarna makanan merah, jingga, kuning, hijau, biru dan ungu secukupnya Olesan Kue : Meises warna warni, permen cokelat warna-warni, butter cream warna putih atau whip cream, taburan sesuai selera Anda.	Cara Membuat : 1.           Telur dikocok bersama gula pasir, garam dan emulsifier sampai mengembang, matikan mixer. 2.           Masukkan sedikit demi sedikit tepung terigu dan susu bubuk yang telah diayak, aduk rata. 3.           Tambahkan mentega cair sedikit demi sedikit, aduk rata. 4.           Bagi adonan menjadi enam bagian dalam wadah terpisah, masih-masing beri pewarna makanan yang berbeda. 5.           Tuang satu adonan dalam loyang bundar dengan diameter 22 cm. Olesi loyang dengan mentega tipis. 6.           Panggang selama 25 menit dengan suhu 180 derajat celsius atau sampai matang. 7.           Lakukan hal yang sama pada adonan lain hingga enam cake matang. 8.           Susun cake dengan warna ungu pada bagian bawah, oles dengan butter cream atau whip cream, lalu tumpuk dengan cake warna biru. Lakukan hal yang sama dengan urutan ungu, biru, hijau, kuning, jingga dan merah. 9.           Tutup semua bagian luar kue dengan dengan butter cream atau whip cream. 10.       Taburi dengan meises warna warni, permen cokelat warna-warni atau butiran hundreds and thousand untuk taburan, sesuai selera Anda. 11.       Rainbow cake siap dihidangkan, akan terlihat cantik saat Anda memotongnya.
2	Cup Cake	Bahan: ·              4 kuning telur ·              125 gr margarin ·              3 putih telur ·              50 gr gula pasir halus ·              20 gr tepung maizena ·              120 gr tepung terigu protein sedang ·              25 ml susu cair ·              50 gr keju cheddar parut ·              50 gr gula pasir ·              pewarna ungu, kuning, merah, oranye, hijau secukupnya	Cara Membuat: 1.           Kocok margarin dan gula pasir halus sampai lembut. Tambahkan kuning telur satu persatu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata. 2.           Masukkan sisa tepung terigu dan maizena bergantian dengan susu cair sambil diayak dan dikocok perlahan. Sisihkan. 3.           Kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang. Masukkan ke dalam kocokan margarin. Aduk rata. 4.           Tambahkan keju cheddar parut. Aduk rata. bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri warna berbeda. Tuang adonan selang-seling ke dalam cetakan muffin besar yang telah dialasi cup kertas. 5.           Panggang dalam oven dengan api bawah suhu 190° C selama 25 menit sampai matang.
3	Kue Putu Ayu	Bahan : ·              125 gr tepung terigu ·              75 gr gula pasir ·              1 sdt pasta pandan ·              2 butir telur ·              1 sdt garam ·              1 sdt emulsifier ·              100 ml santan agak kental, didihkan ·              kelapa parut dan garam, kukus	Cara Membuat: 1.      Kocok telur, gula pasir, garam dan emulsifier hingga adonan mengembang. 2.      Masukkan tepung terigu yang sudah diayak. 3.      Tambahkan santan dan pasta pandan, aduk hingga adonan tercampur rata. 4.      Siapkan cetakan, isi dengan kelapa parut sambil ditekan agar kelapa padat. Tuangkan adonan hingga ¾ cetakan. Kukus selama 15 menit, angkat dan keluarkan dari cetakan.
4	Kue Bolu Kukus Mekar	Bahan : ·              250 gr tepung terigu protein sedang ·              200 ml susu cair ·              3 butir telur ·              150 gr gula pasir ·              ½ sdt vanili bubuk ·              15 gr emulsifier ·              1 sdt coklat pasta	Cara Membuat: 1.           Campur tepung terigu, gula pasir, emulsifier dan vanili bubuk, sisihkan. 2.           Kocok lepas telur dan susu cair lalu masukkan ke dalam Adonan tepung, aduk rata lalu mixer dengan kecepatan tinggi hingga 15 menit sampai kental dan mengembang. Bagi dua adonan, satu bagian tambahkan pasta coklat, aduk hingga rata. 3.           Tuangkan adonan putih dan adonan coklat secara bergantian hingga memenuhi kertas cup lalu masukkan ke dalam cetakan yang sama tingginya. 4.           Panaskan kukusan, masukkan cetakan ke dalam kukusan, alasi dengan kain bersih. Kukus hingga 15 menit tanpa membuka tutup, angkat dan keluarkan kue dari cetakan.
5	Kue Basah Carabikang	Bahan : ·              340 gr tepung beras ·              50 gr tepung terigu protein sedang ·              150 gr gula pasir ·              ½ sdt garam ·              700 ml santan dari 1½ butir kelapa ·              3 tetes pewarna merah ·              3 tetes pewarna hijau Biang : ·           2 sdm tepung beras ·           150 ml santan dari ¼ butir kelapa Olesan : ·           100 ml santan dari ½ butir kelapa, didihkan	Cara Membuat : 1.           Masak bahan biang sambil diaduk sampai meletup-letup. 2.           Angkat dan segera tuang ke dalam campuran tepung beras, tepung terigu, gula dan garam. Aduk rata dengan sendok kayu. 3.           Setelah hangat, tuang santan sambil diuleni dan dikeplok-keplok hingga 30 menit. Ambil 2 sdm adonan, beri pewarna merah. Ambil 2 sdm adonan lagi, beri pewarna hijau, aduk rata. 4.           Panaskan cetakan carabikang 1 jam sambil diisi kelapa parut. 5.           Tuang adonan setinggi ¾ cetakan. Teteskan adonan merah dan hijau. 6.           Panggang sampai berlubang-lubang. 7.           Cungkil bagian bawah tengah adonan. Tahan sampai merekah. 8.           Angkat, oles permukaan kue dan bagian bawah kue dengan bahan olesan.
6	Kue Basah Serabi Pandan	Bahan : ·              500 gram tepung terigu ·              1 sdt garam ·              1 sdt baking powder ·              3 butir telur, kocok sebentar ·              1300 ml santan dari 1 butir kelapa ·              50 ml air daun suji+pandan Kuah : ·              200 gram gula merah, sisir ·              1 sdm gula pasir ·              750 ml santan dari 1 butir kelapa ·              ½ sdt garam ·              6 cm kayu manis ·              2 butir cengkih ·              4 lembar daun pandan, potong-potong	Cara Membuat: 1.           Campur dan aduk rata tepung terigu, garam dan baking powder. 2.           Kocok telur dan tambahkan kedalam 400 ml santan, aduk rata. 3.           Aduk-aduk adonan sehingga adonan licin dan terasa ringan. 4.           Masukkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. 5.           Tambahkan air, daun suji dan pandan, aduk rata dengan sendok kayu. Lalu diamkan adonan kurang lebih 2 jam. 6.           Panaskan wajan tanah liat atau wajan kecil yang tebal di atas api sedang, olesi dengan minyak goreng secukupnya. 7.           Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam wajan, masak hingga adonan berlubang-lubang cukup banyak lalu tutup wajan, terus masak hingga serabi matang. 8.           Congkel dan keluarkan serabi dari wajan. 9.           Masak semua bahan kuah/ saus di atas api sedang saja, sambil diaduk-aduk hingga gula larut dan beraroma harum, 10.       Angkat dan sajikan dengan kue serabi.
7	Kue Basah Cenil	Bahan : ·              400 g kanji, larutkan dg 60 ml air ·              215 ml air ·              1 sdt garam ·              pewarna makanan ·              2000 ml air untuk merebus ·              8 – 10 lbr pandan, potong- ·              ½ butir kelapa setengah tua, parut memanjang ·              1 sdt garam ·              6 sdm gula pasir	Cara Membuat: 1.           Didihkan air dan garam di atas api sedang. Masukkan larutan tepung kanji sambil diaduk hingga adonan mengental, angkat. 2.           Aduk terus hingga adonan mengental rata dan agak dingin, campurkan sisa tepung kanji sedikit demi sedikit ke dalamnya. Uleni hingga rata, lalu bagi adonan menjadi 3 bagian dan masing2nya diberi warna. 3.           Ambil 1 sdm adonan setiap warna lalu rekatkan menjadi satu, gulung bentuk panjang sebesar kelingking lalu potong-potong. 4.           Masak air dan daun pandan hingga mendidih. Kecilkan api lalu tutup panci, masak hingga aroma pandan meresap. Buang daun pandan, masukkan adonan yang sudah dipotong-potong, masak hingga mengapung (kurang lebih 5 menit), angkat. Gulingkan ke dalam kelapa parut yang sudah dicampur garam, hidangkan dengan taburan gula pasir.
8	Brownies Kukus	Bahan-bahan: ·              6 butir telur ·              50 gr coklat bubuk ·              125 gr terigu, ayak dan aduk rata bersama coklat bubuk ·              75 ml susu kental manis ·              1 sdt emulsifier ·              225 gr gula ·              175 ml minyak goreng ·              Pasta coklat secukupnya, sesuai selera ·              100 gr dark cooking coklat, lelehkan dan campur dengan minyak goreng ·              Garam secukupnya	Cara Membuat: 1.           Kocok telur, gula, pasta coklat dan emulsifier hingga mengembang rata dan kaku. 2.           Masukan campuran terigu serta coklat bubuk, lalu aduk perlahan hingga tercampur rata. 3.           Tuang campuran minyak dan coklat yang telah dicairkan, lalu aduk kembali hingga adonan merata. 4.           Sisihkan sepertiga adonan dan campur dengan susu kental manis, lalu aduk hingga merata. Sisihkan. 5.           Bagi adonan menjadi dua bagian. Bagian pertama kukus selama 10 menit lalu tambahkan adonan dengan susu kental manis dan diamkan sekitar 10 menit. 6.           Masukkan sisa adonan tanpa susu kental manis, kemudian lanjutkan untuk mengukus selama kurang lebih 20 menit. 7.           Jika terlihat sudah matang, angkat kue brownies kukus dan siap untuk disajikan.
9	Nagasari	Bahan-bahan: ·              300 gr tepung beras ·              Gula pasir secukupnya ·              1 lt santan kental dari satu buah kelapa ·              3 buah pisang tanduk matang, potong-potong ·              2 lembar daun pandan ·              Garam secukupnya ·              Daun pisang untuk membungkus, potong-potong	Cara Membuat: 1.           Campur tepung beras dengan setengah liter santan, lalu aduk hingga tercampur rata. Sisihkan. 2.           Masak sisa santan dengan daun pandan, gula serta garam lalu aduk dan masak hingga mendidih. 3.           Campurkan adonan tepung beras dengan adonan santan, lalu aduk hingga tercampur rata dan adonan menjadi kalis. 4.           Ambil satu sendok adonan yang diletakkan diatas daun pisang lalu masukkan potongan pisang, kemudian bungkus adonan dengan daun hingga tertutup semua bagian. Lakukan cara tersebut hingga adonan habis. 5.           Kukus adonan yang telah terbungkus daun pisang dan tunggu hingga matang. 6.           Setelah terlihat matang, angkat dan kue nagasari pun siap untuk dihidangkan.
10	Cheesecake	Bahan-bahan ·              10 buah biskuit gandum, hancurkan ·              4 sdm mentega, lelehkan ·              2 sdm makan gula palem ·              ⅛ sdt garam ·              500 gr keju ricotta ·              250 gr cream cheese ·              2 sdm tepung jagung ·              150 gr gula halus ·              5 butir telur ·              1 sdm ekstrak vanila ·              500 gr stroberi, belah dua	Cara membuat 1.           Panaskan oven dengan suhu 150oC. Siapkan loyang bongkar pasang, lapisi bagian luarnya dengan aluminium foil. 2.           Campur biskuit gandum yang sudah dihancurkan dengan mentega, gula palem, dan garam hingga rata. Pindahkan ke dasar loyang bongkar pasang, tekan-tekan hingga padat. Panggang selama 10 menit hingga kekuningan. Biarkan dingin. 3.           Aduk keju ricotta hingga lembut dengan mixer, tambahkan cream cheese, aduk kembali hingga lembut. Tambahkan tepung jagung, gula halus, and mixer kembali hingga benar-benar lembut. 4.           Dalam mangkok terpisah, aduk telur hingga lembut, masukkan ekstrak vanila, lalu campurkan dengan adonan keju. Aduk hingga rata. 5.           Tuang adonan ke dalam loyang, panggang selama 50 menit. Biarkan cheesecake hingga benar-benar dingin, baru dipindahkan ke dalam lemari pendingin dan simpan selama 6 jam. 6.           Bongkar loyang, dan hias permukaan cheesecake dengan stroberi.
11	Kue Basah Bika Ambon	Bahan-bahan ·              175 gr gula pasir ·              100 gr tepung sagu ·              200 ml santan kental ·              1 lbr pandan, rebus dengan 100 ml air, biarkan dingin ·              2 lembat daun jeruk ·              10 kuning telur ·              2 putih telur ·              Minyak goreng ·              ½ sdt ragi instan ·              50 gram tepung terigu ·              50 ml air	Cara membuat 1.           Campur ragi instan, tepung terigu dan air jadi satu, aduk rata. Diamkan 15 menit hingga mengembang. 2.           Kocok telur dan gula putih hingga mengental. Masukkan tepung sagu dan santan secara bergantian sambil di aduk rata. 3.           Tambahkan adonan biang, aduk hingga tercampur rata. Tutup adonan dengan serbet dan diamkan selama 10 jam. 4.           Siapkan cetakan bika ambon, yang telah diolesi minyak. Aduk adonan, tuangkan adonan ke dalam cetakan yang telah dipanaskan terlebih dahulu hingga bunyi mendesis. Panggang dengan tutup oven sedikit terbuka. Angkat. Panggang kembali menggunakan api atas hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, biarkan agak dingin. 5.           Keluarkan dari cetakan, hidangkan.
12	Kue Basah Dadar Gulung Rasa Durian	Bahan-bahan ·              Tepung Terigu 100 gram ·              Telur Ayam 1 butir ·              Air Daun Suji 50 ml ·              Santan 100 ml ·              Garam secukupnya ·              Kelapa 100 gram ·              Gula Merah 100 gram ·              Daun Pandan 2 helai ·              Durian  100 gram ·              Air 50 ml ·              Minyak Goreng 1 sendok makan ·              Buah Cherry secukupnya ·              Keju Cheddar secukupnya	Cara membuat 1.           Siapkan kelapa kupas kulit arinya parut memanjang ,gula merah dan daging durian , mulailah untuk membuat inti/isi kelapa diatas. Masak gula merah dengan daging durian tambahkan sobekan daun pandan dan air aduk hingga kering , bagi yang suka manis bisa ditambahkan gula pasir . sisihkan 2.           Mulailah membuat adonan kulit dadar dengan mencampur santan terigu gula pasir, telur sedikit garam dan air daun suji (aku pake pasta pandan aja) aduk dengan whisk hingga tercampur rata tambahkan minyak goreng aduk dan saring adonan agar hasil kulit lenih bagus 3.           Mulailah mendadar selapis demi selapis sampai adonan habis dengan menggunakan teflon. Kulit siap disisi dengan inti kelapa lipat seperti membuat risoles sisihkan. Dadar siap dihias dengan keju dan buah chery selain mempercantik juga menambah cita rasa si dadar gulung.
13	Banana Cake	Bahan: ·              200 g margarin ·              150 g gula pasir butir halus ·              5 butir telur ·              1 sdt baking powder double acting ·              ½ sdt vanili bubuk ·              200 g pisang ambon, haluskan ·              225 g tepung terigu	Cara membuat: 1.           Kocok margarin dan gula pasir sampai putih (lembut), masukkan telur satu persatu sambil dikocok sampai rata. Masukkan vanili bubuk, kocok rata. 2.           Masukkan tepung terigu yang telah diayak bersama baking powder, kocok dengan mixer kecepatan rendah sampai rata. Masukkan pisang kocok rata. 3.           Masukkan adonan dalam cup paper hingga ¾ penuh. Panggang dalam oven dengan suhu 1850C sampai matang. Angkat dan sajikan.
14	Cup Cake Glasur	Bahan – bahan : ·              200 gram margarin ·              120 gram gula pasir halus ·              4 butir telur ·              120 gram tepung terigu ·              30 gram coklat bubuk ·              1/2 sdt baking powder ·              50 ml susu cair ·              100 gram coklat putih, lelehkan	Cara membuat : 1.           Kocok margarin, dan gula pasir hingga lembut, kemudian masukan cooking chocolate 2.           Kocok kembali, tambahkan telur satu persatu sambil terus di kocok hingga lembut 3.           Masukan ayakan tepung terigu, coklat bubuk dan baking powder, aduk rata 4.           Tambahkan susu cair, aduk. Tuang kedalam cetakan yg telah dialasi paper cup 5.           Panggang dalam oven hingga matang, angkat dinginkan 6.           Hiasan : siram coklat putih diatas cake
15	Sandwich Pisang Saus Coklat Keju	Bahan: ·              4 lembar roti tawar,bentuk sesuai selera ·              4 buah pisang raja matang ·              200 ml air untuk merebus bayam ·              2 sdm cincangan bawang bombai ·              2 sdm mentega untuk memanggang pisang ·              50 gram parutan keju cheddar ·              2 sdm nutela coklat	Cara Membuat: 1.        Panaskan 2 sendok makan mentega di dalam wajan anti-lengket.panggang pisang sambil ditekan-tekan/ dipipihkan,dan dibalik-balik hingga empuk,angkat. 2.        Letakkan lembaran roti tawar diatas piring saji.isi dengan susunan pisang panggang, mentega nutella coklat,tutup dengan parutan keju.paling atas tutup kembali dengan lembaran roti tawar.sandwich isi pisang saus coklat keju siap disantap.